Suroviny:
Korpus:
6 vajec
6 lžic hladké mouky
6 lžic cukru krupice
špetka soli
Náplň:
250 g mascarpone
250 g tučného tvarohu
200 g smetany (33%)
ztužovač šlehačky
4 lžíce moučkového cukru
cukrářské piškoty (popř. dětské)
šálek silné kávy
1 panák Amaretta (mandlový likér)
kakaový prášek
Postup:
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme elektrickými metlami se špetkou soli do husté pěny. Potom postupně přidáváme cukr, šleháme, žloutky pokud možno po jednom a nakonec co nejrychleji na nejnižší výkon zašleháme mouku.
Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem, opatrně uhladíme, dáme do předem vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme cca 7 minut do růžova.
Jakmile je korpus upečený, dáme jej stranou lehce vychladnout (nemotáme).
Uvaříme silnou kávu, necháme vychladnout a vlijeme do ní Amaretto.
Šlehačku vyšleháme se ztužovačem, přimícháme mascarpone, tvaroh, cukr a asi 2/3 hotového krému potřeme lehce vychladlý korpus, který jsme jemně rukou pokropili vychladlou kávou s Amarettem.
Piškoty postupně namáčíme v kávě a klademe je podélně vedle sebe na korpus potřený krémem ve dvou řadách (viz. obrázek), jemně poprášíme kakaem a opatrně smotáme.
Smotanou roládu potřeme zbylým krémem, posypeme kakaem (pomocí malého sítka) a dáme vychladit minimálně na dvě hodiny do lednice.
Nejlepší je samozřejmě na druhý den.
