Suroviny:
Korpus (forma 24 cm):
3 vejce
80 g cukru
2 lžíce vroucí vody
80 g polohrubé mouky
Krém:
70 g másla a 30 g polohrubé mouky na jíšku
1/4 l mléka
100 g másla
100 g cukru krupice
4 lžíce kakaa
2–3 lžíce rumu
Postup přípravy receptu
Nejdřív upečte piškotový korpus. Troubu předehřejte na 180 stupňů a 100 g másla na krém vyndejte z lednice, aby vám změklo. Žloutky oddělte od bílků, přidejte k nim cukr a vyšlehejte do pěny. Pak přidejte dvě lžíce vroucí (ne horké, ale vroucí!) vody a šlehejte dál. Pak do pěny přimíchejte mouku a nakonec tuhý sníh z bílků. Připravené těsto nalijte do vymazané a vysypané (nebo nepřilnavé) formy a dejte péct asi na 20–25 minut. Hotový korpus pak nechte vychladnout.
Mezitím, co se peče piškot, začněte s krémem. Na pánvi rozpusťte 70 g másla, zaprašte ho moukou a usmažte řídkou světlou jíšku. Tu nechte zchladnout, pak ji opět zahřejte a za stálého míchání do ní přidejte mléko. Vznikne vám hustá hmota, která je základem celého krému. Tu nechte úplně vychladnout.
Změklé máslo smíchejte s cukrem krupice, kakaem a směs pak promíchejte s jíškovým základem. Nakonec důkladně vyšlehejte šlehačem. Krém má díky polohrubé mouce pevnou texturu, a to je právě to, co ho dělá jiným, než jsou všechny ostatní.
Vychladlý piškot pokropte rumem a ještě ve formě na něj naneste krém. Pak dort vložte do lednice ztuhnout a můžete podávat.
