Suroviny:
2 lžíce olivového oleje
6 plátků slaniny nakrájené na nudličky
2 velké cibule nakrájené na kostičky
3 stroužky rozmačkaného česneku
2 mrkve nakrájené nadrobno
100 g celeru nakrájeného nadrobno
1kg libového mletého hovězího masa
2 velké sklenice červeného vína
2x400 g konzervy krájených rajčat
2 bobkové listy
sůl a čerstvě mletý černý pepř
800g-1kg špaget
čerstvě nastrouhaný parmezán
Postup:
1. Rozehřejte olej ve velkém hrnci a osmažte slaninu dozlatova při střední teplotě. Přidejte cibuli a česnek, smažte do sklovata. Zvyšte teplotu, přidejte mleté maso a orestujte. Přilijte víno a vařte, dokud se nesníží objem asi o třetinu. Snižte teplotu a přisypejte rajčata, mrkev a celer.
2. Přikryjte pokličkou a vařte za občasného míchání na mírném ohni po dobu 1-1 ½ hodiny.
3. Uvařte tagliatelle ve velkém množství vroucí osolené vody. Rozdělte na talíře, posypejte trochou parmezánu, přidejte naběračku omáčky, ještě posypejte trochou sýra a lehce opepřete.