Suroviny:
Játra 500 g (vepřová)
Cibule 1 ks
Sádlo 2 lžíce
Žampiony
Celer
Hladká mouka 3 lžíce
Smetana (kelímek) 1 ks
Bobkový list 1
Nové koření (zrnka) 4 ks
Pepř celý (zrnka) 4 ks
Hořčice plnotučná 1 lžíce
Sůl
Postup
Odblaněná a očištěná játra nakrájíme na kostky (kousky).
Cibuli nakrájenou na drobno orestujeme na rozpáleném sádle, přidáme játra, celer nastrouhaný na jemno (nebo nakrájený na drobné kostičky), žampiony a osmahneme. Podlijeme vodou a dusíme do měkka.
Do vydušeniny přidáme nové koření, bobkový list, sůl, necháme přejít varem a zahustíme smetanou smíchanou s moukou. Provaříme nejméně 20 minut. Vybereme koření a omáčku nemusíme cedit. Dle potřeby dochutíme hořčicí a solí.
Poznámka
Zdroj: Už ani nevím, vařím roky...
Já jsem použila kuřecí (jinak dělám jen z vepřových), takže jsem vynechala dušení do měkka. Bohatě stačí osmažit, podlít, zahustit a povařit cca 30 minut.