Suroviny:
Těsto:
200 g hl. mouky
200 g polohr. mouky
1/2 lžičky soli
75 g cukru
1/2 kostky droždí
1 vejce
(a žloutek na potření)
60 g změklého másla
200 ml mléka
Náplň:
2 malá jablka
75g strouhaného kokosu
3 lžíce cukru
30 g změklého másla
Na posypání:
3 lžíce mandlových lupínků
Postup
Mouky smícháme se solí uděláme do ní důlek, rozdrolíme droždí, posypeme cukrem, zalijeme teplým mlékem a necháme kvásek vzejít. Až máme kvásek hotový, přidáme vejce, máslo a zpracujeme v hladké těsto. Přikryjeme a při pokojové teplotě necháme přibližně 1 hodinu kynout.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nastrouháme na hrubo. Smícháme s kokosem, cukrem a máslem.
Vykynuté těsto prohněteme na pomoučeném vále, následně vyválíme obdélníkový plát o rozměrech 20 x 40 cm.
Náplň rozložíme napříč ve středovém pruhu.
Plát z levé a pravé strany od náplně nařízneme nožem nebo rádlem na pruhy široké 2 cm.
Pruhy střídavě překládáme přes sebe a tvoříme cop.
Cop opatrně přeneseme na plech vyloženým pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 30 minut kynout.
Troubu předehřejeme na 175 °C. Cop potřeme rozkvedlaným žloutkem a posypeme mandlemi.
Dáme do trouby a pečeme asi 25 minut na střední poloze.
Cop podáváme čerstvý, je vhodný i k zamrazení (pokud zbude :-D)
Zdroj: kuchařka ,,Pečeme pro radost'
Poznámka
Ještě lepší je vyměnit mléko za podmáslí, pak je ale nutné použít sušené kvasnice, protože z podmáslí nevyrobíme kvásek. Při použití podmáslí stačí všechny ingredience na těsto smíchat, zpracovat v těsto a nechat stejnou dobu kynout.
