Jemná mandlová vánočka
Suroviny:
600 g hladké mouky
140 g cukru
250 ml vlažného mléka
30 g droždí
1 vejce
120 g roztaveného a vychladlého másla (horké ne !!)
hrst rozinek předem namočených v rumu
1/2 lžičky soli
špetka muškátového oříšku
1 lžička nastrouhané citrónové kůry
100 g oloupaných a umletých mandlí
1 vejce na potření
Postup
Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, uděláme důlek, do něj rozdrolíme droždí, posypeme troškou cukru, zalijeme vlažným mlékem (pozor ne horkým) a necháme vzejít kvásek.
Až nám kvásek vzejde, přidáme do mísy ostatní ingredience, promícháme vařečkou až se nám všechno spojí a dále vypracujeme rukama ve vláčné těsto.
Necháme kynout hodinu na teplém místě.
Po vykynutí krátce těsto prohněteme, uválíme na válec a rozdělíme na 7 kusů.
Ze čtyř kusů upleteme spodní pletenec (návod viz. odkaz v poznámce).
A ze tří kusů upleteme klasický copánek.
Spodní pletenec přendáme na vymazaný plech a hranou dlaně uprostřed po celé délce uděláme žlábek a položíme na něj horní copánek.
Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme asi 45 minut na 150 -160°C.
Poznámka
Návod na pletení spodního pletence: https://www.mujplan.cz/postupy/vareni-a-peceni/mouc...