Suroviny:
600 g vepřové plece
1 sklenice sterilovaného zelí
hrst sušených hub
mouka
sádlo
1 větší cibule
2 stroužky česneku
sůl
pepř
kmín
1 lžíce ml. sladké papriky
2 bobkové listy
2 lžičky majoránky
Postup
V hrnci rozpustíme dvě lžíce sádla, na kterém osmažíme cibuli až zesklovatí. Přidáme na kostky nakrájené maso a orestujeme, posypeme paprikou, ještě krátce orestujeme, zalijeme asi 1 l vody, přidáme zbylé koření, houby a vaříme 30 minut.
Přidáme zelí bez nálevu a vaříme ještě asi 30 minut do změknutí masa.
Z vody a mouky uděláme jíšku, zahustíme jí guláš, povaříme min.15 minut a máme hotovo.
Poznámka
Není třeba přidávat žádné masoxy a zbytečné éčka, koření guláš dokonale ochutí. Kdo chce může pro zjemnění přidat smetanu, já nedávám protože používám sladkokyselé zelí ne kysané.
Segedín jsem vařila v tlakovém hrnci, maso bylo měkké za 40 minut.